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团餐业大咖共同定义食品安全管理新模式

阅读次数: 次  来源:  发布时间:2018-06-13

6月7日,由禧云国际旗下禧云管理咨询公司主办的“团餐食品安全培训会”于北京举行。在为期两天的会议中,来自中外食品安全管理专家、企业负责人共聚一堂,不仅为参会学员解读食品安全管理法规政策、讲授团餐食品安全管理经验,更对团餐食品安全发展趋势进行精准把脉。嘉宾们的精彩演讲,为参会学员打造了一场“团餐食品安全管理”的内容盛宴。

此次会议以“开启团餐领军企业之门,探索食品安全管理之钥”为主题。教育部学校规划建设发展中心特聘专家、禧云国际首席运营官王习印先生致开场辞,他重点提到:“面对目前团餐企业现状,我们要为中小团餐企业提供系统的食品安全培训、食品安全监管、食品快速检测以及食品体系搭建,来解决中小团餐企业的食品安全管理痛点和难点。”

教育部学校规划建设发展中心特聘专家、禧云国际首席运营官王习印

来自中国饭店协会团餐专业委员会教育工作部部长、著名食品安全管理专家李珊女士从食安政策上进行解读。包括依法经营、硬件设施到位、人员及规章制度、证照管理、食品原料采购、验货及储存、加工操作管理、食品原料快速检测及留样、食品安全事故处理等。她强调:“食品安全已经远远超出了经济问题的范畴,它更是政治问题、民生问题 ,2015年新修改的《食品安全法》堪称史上最严。”

中国饭店协会团餐专业委员会教育工作部部长、著名食品安全管理专家李珊

来自日本的HACCP体系著名讲师、日本饮食职业培训协会会长大西周先生,具有19年的食品咨询管理指导经验,并拥有国际通用卫生管理标准HACCP认证资格,经常在亚洲、欧洲各国进行HACCP专业知识授课指导。此次,他为参会学员详细讲述了日本的食品安全管理方法,均要按照固定化的操作流程开展。大西周先生指出:“这些事项看似非常麻烦,但是如果能保证实施,将可以减少事故发生几率,将事故防患于未然。但哪怕做到如此完美的地步, 都不可能完全防止事故发生。”

日本HACCP体系著名讲师、日本饮食职业培训协会会长大西周先生

目前就我国团餐行业来讲,快速的发展与实际经营产生了空白地带,它带来的是食品安全管理跟不上快速的扩张发展、相关人才队伍维系不足、食品安全管理成为了口号。而对团餐领域来说,如果出现任何一点点问题,都将危及企业的存亡 。来自全球知名品牌爱玛客的高级食品安全总监刘溟,在分享中指出“在爱玛客,安全拥有最高优先权。”

随着全社会对食品安全越来越多的高度关注, 团餐企业自身也对食品安全的要求越来越高, 这就使得第三方监管服务机构应运而生。禧云食安科技有限公司CEO王帅在演讲中谈到:“第三方监管服务机构,它的核心价值在于能够帮助餐饮单位对食品安全运行调查和风险评估,并降低食品安全风险。现在很多的团餐公司都已经引入了第三方监管机构,如海底捞、千喜鹤等。”

而此次受邀参会的千喜鹤食品安全管理部部长王志青先生,就对第三方监管机构表示充分认可,他指出:“餐饮市场中,特别是团餐企业迫切需要专业的食品安全第三方机构提供服务,保障行业健康发展,满足消费者的安全需求。”

专业的机构需要专业的团队, 需要高质量的整合服务为团餐企业解决食品安全等诸多痛点。对于一直拥有良好客户口碑的禧云来说,多年的积累已为全国数千家学校、企业、机关单位等提供食品安全服务,帮助餐饮企业建立科学系统的食品安全监管机制,提高员工食品安全意识和操作水平,赢得了众多客户的认可和信赖。自成立以来已累计服务2100余家餐饮中心,覆盖全国31个省、直辖市和自治区的中学、大学校园及企业园区,年服务消费用户15亿人次。

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